Para el fermento

1. Mezclar la levadura con el azúcar e incorporar la leche tibia, dejar descansar.

Preparación de la masa

1. Batir el azúcar con la mantequilla hasta cremar, agregar ralladura de limón y naranja, los huevos de a uno por vez, el agua de azahar, la miel y el coñac.

2. Por otro lado tamizar la harina con la MAIZENA y formar una corona circular en la mesa, volcar en el centro la preparación anterior junto con el fermento y comenzar a integrar todo de a poco.

3. Amasar bien permitiendo el ingreso de aire en la masa y una vez que se haya logrado una masa homogénea se envuelve en papel film y se deja descansar durante aproximadamente 5 horas para que leve.

4. Pasado este tiempo estirar la masa y volcar por encima los frutos secos, amasar un poco para integrar y luego ubicar la masa dentro del molde para pan dulce y pincelar con huevo batido.

5. Es importante hacer una cruz en la superficie para que la masa crezca lo más pareja posible. Llevar a horno moderado (precalentado mínimo 15 minutos) durante aproximadamente 60 minutos

Glaseado

1. Mezclar el jugo con el azúcar hasta lograr una crema homogénea, volcar por encima del pan dulce todavía caliente y rociar algunos frutos secos para decorar, dejar enfriar y servir.