Trufas de budín de chocolate, almendras y zanahorias

Batir las yemas de huevo con el azúcar rubia hasta que hayan doblado su tamaño, agregar el chocolate derretido, la almendra molida, la Maizena y la zanahoria bien rallada.

Por otro lado batir las claras a nieve con el azúcar común hasta formar un merengue e incorporarlo a la mezcla anterior con movimientos envolventes.

Llevar a una budinera enmantequillada y espolvoreada con Maizena y cocinar en horno moderado durante aproximadamente 60 minutos.

Una vez cocido pueden reservar la mitad para comer a la hora de once, y con la otra mitad preparan las trufas.

Procesar el budín con una cucharada abundante de miel, hacer bolitas ayudándose con las manos y pasar por cacao/ coco rallado/ mostacillas/ almendras molidas o lo que más les guste.